水镜本次闲聊,就从视频开始十五秒的一桌美食谈起。

皮蛋豆腐、冰镇小龙虾、咖喱烤鱼、南瓜羹、鲜榨西瓜汁，这些食物如今能出现在寻常百姓家的餐桌上。如果不幸穿越回古代，想凑齐这样一桌菜,哪怕是皇帝也为难。

先说冰镇小龙虾，直至清朝灭亡，也没法在华夏之地上吃到它。

市面上多见的克氏原螯虾,原产于美洲，在二十世纪三十年代左右由日本传入了我国。

本来是外来入侵物种。

克氏原螯虾适应环境能力强，繁殖速度快,杂食性强，对于水草、昆虫、动物尸体等等啥都能吃点。这就会破坏本土生物链,而一度成为危害水稻的大杀器。

小龙虾多在河道、水塘与稻田生活。它取食植物根系,势必破坏农作物生长。

同时,它也在田地河道中挖洞筑巢。这样一来，既让灌溉农田的水流流失，又会损毁堤坝等水利工程，继而引发决堤与洪涝的风险。

近十几年，养殖小龙虾被越来越广泛地端上了餐桌,但是我们不能忽视野外克氏原螯虾对生态环境的恶劣影响。

对于外来物种不能只看到它丰富餐桌的一面,更要注意到它破坏本土生态链的另一面，从而做出针对性防御措施。

当小龙虾对稻田的生态环境造成破坏,那么有没有某种动物能与稻田共生,一起向好生长呢

今天开场视频的一桌菜中，就能找到共生典范的主角，它就是「鱼」。

也许，有些观众不相信，东汉末年争三国的曹操其实也是一位美食家。

他写过一卷四时食制,原文已经佚失。只能在太平御览、颜氏家训等书中读到只言片语的被收录部分。

从现存文字来看，曹操记录了舌尖上的魏武。描述了一堆水产品知识，包括且不限于鱼类的产地与烹饪方式。

提到例如搁浅在海滩上的鲸鱼，“东海有大鱼如山，长五六里，谓之鲸鲵骨可为臼”，鲸鱼骨头能用来做捣碎食物的骨臼。1

此书也记录了一条“郫县子鱼，黄鳞赤尾，出稻田，可以为酱。”

曹操所记载的这一条目，表明至少在东汉末年，稻田中有鱼的场景已经出现。

稻田有水，水中有鱼。选对了鱼的品种，不似克氏原螯虾摧毁水稻根茎，反而起到双向奔赴的正向作用。简单概括，鱼以稻田里的虫子与杂草为食物，而水稻因鱼粪获得了更多肥力以而更好生长。

不过，「有鱼」与「养鱼」是两种概念。

学界对于东汉究竟是不是成规模稻田养鱼之始仍有争论。可以确定的是明清之际，这种稻鱼共生养殖方式已经越趋成熟。

明朝的青田县志土产记载得很清楚，“田鱼又红黑驳数色，于稻田及坪地养之”。

不再是“有鱼”，而是明确地“养鱼”。

可惜，这种共生养殖技术未能大面积推广。归根到底，又养鱼又种稻，其过程所需技术含量偏高。

古代碍于信息闭塞的局限性，如果没有官府组织人手教授稻田养鱼术，它很难从一个区域传递到另外的地方。

反观现代，我们获取信息的方式足够便捷，为什么稻田养鱼又少了呢

一说与农药的使用相关，那会让鱼类存活艰难。

另外就是经济效益相关。不同于古代农户的耕种多为自给自足，如今规模化种田是赚钱为主。农药有助于大规模种植，而当单独种稻的投入与利润高过稻田养鱼，人们会选择哪种植模式也就不言而喻了。

嬴政手上的毛笔不停，他将水镜内

的稻与鱼共生养殖布局图给画了下来。

视频里不只放出了水田的不同沟渠挖掘方式，还列出了一张水田可饲养鱼类表格，每亩田地适合放养的鱼类数量等数据。

不同时代有不同的选择，后世选择了经济效益更大的单独种稻。

大秦的农户们却多处于自给自足生活模式中。假设官府有规划性、有选择性、因地制宜地推广稻田养鱼术，可以给黔首的餐桌更多鱼肉。

鱼肉鲜美，谁会不喜欢。

当然有人不喜，吃鱼的风险与吃鱼的快乐总是同时出现，被鱼刺卡过的人必是有些抗拒心。

不过，对绝大多数的大秦人来说，能多一口鱼肉的幸福感远胜于被可能被刺的痛苦。

嬴政已经懂得好文章的力量。

他想好了，很有必要编撰一本舌尖上的秦朝。在推广农具、改良种植方式时，通过宣传食物的美味从全方位多角度来提升人们的改良务农积极性。

他奋笔疾书，把史上多地区的稻田养鱼分布图给誊抄下来，其中就有岭南。

如今尚未把百越给打下来，却已经开始规划后续如何治理了。这是有着充足的信心，或早或晚，大秦都会把南边的一大块地给收入囊中。

等记录完这一部分，将暂停的水镜继续播放下去。

水镜说回外来农作物，上次谈到美洲作物在明清时期，随着西方人的海上航路进入中国。

除了广为人知的土豆、玉米、番薯作为“流量之王”，还有评论区里提名过的辣椒，它在中华八大菜系中占有着不可动摇的地位。

同时也有花生可以用来榨油，现在几乎无人不晓的番茄炒鸡蛋，以及美洲棉花冲击纺织业等等。