楼兰带着新鲜出炉的披萨和一叠亲手捏制的“弹力球”回来了。

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一看就是做手艺活的，捏骨捏脸，导致她手感极佳，捏出来的“弹力球”一个个滚圆，就像是机器加工的，每一个都一样大，一样圆，造型完美，自然形成的柿子饼和黄油的花纹感也自然好看。

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小饕餮的目光被“弹力球”所吸引，小鼻子耸动，闻到盘绕在鼻前的猪肝披萨的香味，这种香味是新鲜热乎的猪肝和芝士融合的味道。

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猪肝披萨其实是一道高难度的美食，外面之所以不买，是因为它的制作过程之复杂，火候之难掌握，都不是随便能上手的。

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就说洗猪肝就有很多讲究，如果这一步没做好，猪肝就会带着腥味。

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紧接着就是切猪肝，要保持每一片大小一致，厚薄一致，还要去掉会导致腥味的筋膜，如果留着筋膜没有处理好，影响口感嚼不烂是一点，更不好的是腥味会带坏一盆菜，就像是一粒老鼠掉到了粥里，不是夹出老鼠屎就能完事的，必然整一锅粥都不能要了，当然，也是会有英雄因为不舍得等各种原因，留下粥。

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但是这是冒着风险的，弄不好就会因为老鼠屎里的细菌感染一些传染病。

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猪肝大小厚薄一致下锅后受热才能保持均匀，在快速翻炒颠勺的过程中同时达到最佳的口感。

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但是顾虑到后续要加只是进入烤箱，这一步就能做到完全熟了，只能做到断生和上色这一步，如果做到完全熟透了，进入烤箱再加工，就会导致披萨里的猪肝全都老了，影响口感，还会因为粉感太强而带出腥味，导致整个披萨废掉。

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