26 思路就是出路——学财经就要脑子活

奶茶的销量日益高涨，但所有东西的保鲜期都有限，就像珍珠，四小时后，口味全变了，失去了弹性。隔夜的茶汤也不能用，所以当天晚上免费试喝的活动不仅让库存实现利益最大化，也为雅蜜赢得口碑。海岚现在总结出大量生产奶茶又不产生库存的办法就是勤快，如果生意再好一些，可以考虑再多请一个钟点工。

她不敢一次性做很多奶茶和布丁，担心时间一长，口感就会变差，客人一定不喜欢。谁不喜欢最新鲜的食物？

像新研发出来的布丁就可以保存时间长一些，在冰箱放个两三天都没问题。放在冷柜里保鲜冷藏，第二天卖的时候冰冰的，客人们都非常喜欢。第三天也能吃，但要注意保证当天就要全部卖出，否则又会变味。不过，海岚有招对付，奶茶销量这么好，如果客人要珍珠或者椰果，恰好没有了，正好可以给对方加布丁。虽然布丁奶茶比原味奶茶要贵一些，但这和免费试喝的奶茶是一个原理，免费送给客人总比废弃好，不是吗？

过了几个月，她又总结了一下发现的问题，找到解决措施加以改善。

1.接连几个客人都喜欢点同样的口味，而且都是冰镇的。可以考虑多买一个雪克杯，两个一起摇，提高效率。

2.每种果粉的甜度都不一样，有的需要3勺才够味，有的加2勺就已经非常甜了。倒入果粉后，将奶茶封口，倒置，用力摇匀，这样不会浪费工时，3分钟的有效产出会更多。

3.营业时间从原定的上午九点到晚上九点，改为早上七点到晚上七点。女儿非常懂事，见妈妈这么辛苦，主动要求自己去学校，反正幼儿园离家也不远。海岚还是不放心，托隔壁的王阿姨送小外孙上幼儿园的时候，顺道带上小雅。这样自己就可以提前赶到店里迎接早市，早起的鸟儿有虫吃。这样一来，上午的销售额基本都靠早市完成，下午则通过外卖奶茶和休闲区的茶水甜点消费来补充。晚上不做生意有些可惜，但是，人毕竟是血肉之躯，如果真的24小时都在忙生意，家庭怎么顾得上，身体怎么吃得消？海岚总在忙完一阵子之后，愧疚地想起，自己已经很久没有给小雅讲睡前故事了。

当天的营业额还不错：880元。早上的杯装皮蛋瘦肉粥、紫米粥和甜粥卖得很快，一扫而空，还有几个饿着肚子的学生眼巴巴地看着最后一杯粥被别人买走。接着，又是忙碌的一天，海岚上午请师傅来修理水龙头，下午装空调。天气渐冷，休闲区的客人越来越多，必须添置新家伙了。晚餐时间，门口没什么人经过，开始下起雨来，海岚让小斯早点回学校，自己收拾了一下铺子就打烊了。这才是真正意义上的日出而作，日落而息。

最近，营业额开始上升了。虽然经历了几天雷阵雨，江南的天气总像孩子的脸，忽晴忽阴，冷热不定。不过，周围的人开始有了喝奶茶的习惯，来店里小坐的客人还是很多。这又是一个好的开始。

海岚和小斯已经记住了几个常客喜欢的口味：多奶，多珍珠，冰的。只要客人一踏进店门，她们就明白该怎么做了。不等客人开口，一两分钟的时间，奶茶就已经端上。营业额每天都在平稳上升，海岚很开心。小斯也把小店当做自己的家，很用心地做每一件事，这让海岚很感动。看着雅蜜一天天地成长，她真的感到很欣慰，也希望能做得更好。

前几天，看了报上的一篇文章，介绍德国人和中国人做生意的区别，中国人的竞争是靠低廉的价格，德国人的竞争是靠高品质。几乎一样的原料，想要压价，就必须偷工减料。虽然周围开了不下四家奶茶店，但除了两个连锁店是常青树，其他两个不断地在转手。这也让海岚想了很多：我没有降价，反而在奶茶里多加了珍珠、炼乳和奶粉，让我的奶茶喝起来更棒。只要客人喜欢，同样的价格，客人更愿意选择味道好、品质好、服务好的。所以，不能光靠低价取胜。

虽然来休闲区看书喝茶的客人开始多起来，海岚还是没有打算提价，马克杯比外卖的纸杯容量大一些，所以定价为6元一杯。很多学生只需要花6元就可以在店里坐一下午，当自习室、阅览室和约会的场所，多划算。大家并没有觉得空间小，惬意地投入自己的小世界。

最近的销售额都比较稳定，只是海岚感觉有点累，真想给自己放个大假，但是不行啊。每天都要详细记录每一笔花销，精打细算每一分钱。当了老板之后，她也越来越小气，这才明白前任老板为什么凶神恶煞地要降低成本、催产量了。

自从加上咖啡和甜酒之后，甜品的销量慢慢开始攀升了，点名要黑森林和百利甜酒咖啡冻的客人也不少。

销售稳定之后，就不用那么细致地将成本压进每一分钟和每杯茶饮里面，虽然添置了空调、坐垫、书架、小茶几等，但这些都是从家里搬来的，九成新，甜品原料也是家里的。当时，小雅爱吃蛋糕，海岚特地买了烤箱和电动打蛋器。因为做甜品比较麻烦，所以，这两样东西很快就被闲置了。开店后，它们又派上了大用场，也省了不少开支。原料采购放弃一些不畅销的果粉，换成现在菜单上的茶饮原料，相当于没有再投资。预估这个月的收入一定会比前三个月的总和都要多，而且答应了房东会再装修，可以考虑过两个月就执行。至于算账，不需要像开业初期那么痛苦，只需要算一算当月销售额和净利润即可，并做一些次月采购计划。小斯很好学，海岚也十分愿意教她，有时候也会让她看看报表，帮帮忙。

蔡老师许久过后又重新露面，小斯乖巧地冲了一杯奶茶，还送他一块黑森林。海岚说了，蔡老师是店里的vip兼日后的沙龙顾问，一律免单。可老头子很倔强，偏偏认死理，不给钱就不吃不喝。所以，海岚私底下嘱咐小斯，蔡老师可以享受买一送一的优惠。这样一来，谁也不用争。

蔡老师来的时候，海岚正准备出门交税，于是他一脸惊奇地问：“什么，你去交税？”

“呵呵，对啊，这个月赚钱了，当然得去会会大盖帽！”海岚是个实在人。

蔡老师撇撇嘴，故作神秘地凑到小斯耳边嘀咕了几句，两人高兴坏了。弄得海岚好不尴尬，忙问为什么笑。

小斯憋不住了：“姐，你是不是嫌钱多啊？要么再给我加点工资吧，我正好要去看周杰伦的演唱会！”

“小屁孩，别太贪心哦！”海岚有些生气，觉得自己对她不薄，“我都给你加到1500一个月了，还想怎么样啊！”

“别生气嘛！”小斯不吱声了。

蔡老师搭腔了：“别为难孩子，不关她的事，是我们在和你开玩笑，瞧你这个资本家还当真了！”

“老爷子，您又不是不知道我开店有多辛苦，上上下下，里里外外，没日没夜地忙碌，看我操心的，我容易嘛！还有心思戏弄我，真是的，有什么就直说吧！”海岚换下围裙，准备出门。

蔡老师一把拉住她，让她坐下，听他慢慢说。

“你知道吗？你这个月交的是上个月的税金，也就是你报表上的500元。”蔡老师提到上月做的那张利润表。

“这个我知道，我又不打算学雷锋，交一百万税金，我就是老老实实纳税而已。”海岚没好气地盯着他看，觉得老爷子变糊涂了。当时做报表的时候，他明明也在场，怎么反倒笑话自己出了错呢。

蔡老师摸摸脑门，居然露出小孩子般的羞涩表情：“海岚姐姐，你原谅我吧，我错了。”

“？”海岚顿时摸不着头脑，“究竟怎么回事？”

蔡老师道出实情，其实他只是一个老师，具体的实务操作并没有接触过。有一次，他听一个做生意的朋友提起纳税的问题，才想起来海岚压根不用交税。她是雅蜜的法定代表人，是这间店的主人，但同时也是一名下岗人员。对于弱势群体，国家给予了税收优惠政策，也就是她可以不用交税！而且，三年内她都不需要交一分钱！

太棒了，也就是说，事实上第三个月起，雅蜜就已经开始盈利了。重新做报表，调整一下吧！