杨兼仔细询问说：不知阿爷有甚么特别喜欢的口味？

杨兼本以为自己这般问，恐怕会掉马，毕竟隋国公可是原主的老爹，怎么会有儿子不知老爹的喜好口味儿？不过杨瓒一点子也没有奇怪，只是凉凉的说：大兄鉴日里花天酒地，自不知阿爷的喜好，但大兄问弟弟，当真是问对人了。

隋国公一共三个儿子，老大聪慧惊人，不过年少没有守心，成日里招蜂引蝶。老二倒是老成持重的很，但为人十足木讷，喜欢舞刀弄枪，唯独老三杨瓒是个知暖知热之人。

杨瓒说：阿爷喜食肉，而且最喜鸭肉。弟弟尝听闻，早年阿爷食过一道鸭馔，名唤烤鸭，只可惜当年那能烹饪鸭馔的老庖人早已去世，这道子鸭馔变成了绝学，便算是宫中的主膳、典膳、肴藏、掌醢、掌鼎俎、典庖，都没法子做出地道的鸭馔来。

三弟杨瓒口中的主膳，便是膳部中大夫，乃系北周正五命天官，主管皇帝饮食，亦负责皇家宴会；典膳负责宫廷点心；肴藏负责肉食腌制；掌醢负责酱料管理；掌鼎俎负责闷炖食物；典庖负责宰杀养殖。

这些膳夫每日里负责为皇帝理膳，可谓是庖人之中的佼佼者，倘或连这些人都无法做出隋国公所喜食的鸭馔，恐怕天底下便没人能做出这滋味儿了。

鸭馔？

烤鸭

杨兼听罢，却不见一点子着急，反而微微而笑，笑容中全是笃定与自信，一瞬间那温柔的眼眸中仿佛蕴藏着流光溢彩。

北京烤鸭始于南北朝时期，当时的宫廷美味之中，有一道鸭馔，那便是北京烤鸭的前身了。这种烤鸭用果木炭火烤制，烤鸭外皮焦红鲜艳，光泽犹如红枣，鸭香肆意，香而不腻，外皮焦脆，鸭肉细腻。

说起这北京烤鸭，发展到后期演变成了两个流派，分别是挂炉烤鸭和焖炉烤鸭，挂炉烤鸭以全聚德闻名，焖炉烤鸭以便宜坊闻名。挂炉烤鸭皮脆，焖炉烤鸭肉嫩，各有各的千秋，但不管是哪个派系的烤鸭，最正宗的老北京吃法都讲究烤鸭一百零八片，片片带皮，蘸上浓香的甜面酱，夹上两根儿小葱丝，用白嫩的烤鸭饼一卷。薄饼的面香、甜面酱的酱香、烤鸭的肉香、葱丝的清香混合在一起，层次分明，外焦里嫩，肉感层层叠叠，堪称人间美味儿。

隋国公喜食的鸭馔，听杨瓒的描述，可不就是这日后著名的北京烤鸭么？

杨瓒没有注意杨兼的表情，还在说：倘或大兄想要讨得阿爷欢心，不如从今儿个起，便满京兆的去寻习得这门鸭馔手艺的膳夫，倘或侥幸能叫大兄寻到，那亦

他的话还未说完，杨兼已笑眯眯的说：何必费那工夫去寻膳夫，不过是一道鸭馔，为兄也能做得。

杨瓒讷讷的看着杨兼，瞬间便想到那酥脆焦黄，满口香气的干脆面，震惊的说：大兄还会理鸭馔？

杨兼说：可以一试。

他说着，不理会杨瓒的震惊，转头对乖巧的小包子说：我儿喜不喜欢食鸭肉？

小包子杨广眼眸微微一动，自己初来国公府，还需要讨好父亲，稳住根基才是。于是立刻仰起小脸蛋儿，一张稚气的小脸儿挂着甜甜的笑容，揪着杨兼的衣袍，声音软糯糯的说：父父喜食甚么，窝就喜食甚么！

杨兼忍不住轻轻捏了捏小包子的脸蛋儿，心想儿子真甜，绝不可能是白眼狼。

作者有话要说：【小剧场】

今日给大家介绍一款居家旅行必备产品小甜包杨广～

杨假甜广:我听话、懂事、能干又可爱。最重要的是不含真糖，甜而不腻，纯代糖不发胖！

杨父父兼:心动

杨假甜广:心动不如行动，快把我带回家～

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PS:打滚卖萌求一发营养液鸭～

第10章 第二重人格

杨瓒惊讶的说：大兄当真要亲自做这烤鸭？

杨兼点点头，说：弟亲也说了，宫中的主膳都做不成这道鸭馔，恐怕遍京兆也无人习得这门技艺，还不如为兄自己理膳。怎么，弟亲不相信为兄的手艺？

杨瓒瞬间便想到了干脆面，想他堂堂隋国公府上的三郎主，虽没甚么太多奢侈淫逸的陋习，但山珍海味儿，山肤水豢，还当真没有他未曾品尝过的。

杨兼所做的干脆面是彻底征服了杨瓒，杨瓒从未食过如此咸香酥脆的零嘴，仿佛会上瘾，食髓知味，不能自拔，恨不能干脆面不离口。

杨瓒如此一想，简简单单的饼食都给杨兼顽出了花样儿，鸭馔岂不是也可？

杨瓒说：那倒不是

杨兼笑了笑，说：还有事儿劳烦弟亲。

杨兼说着，对玉米说了几句话，那身材单薄的少年转身离开，很快又回来，手中擎着笔墨纸砚。

杨兼看向杨瓒，笑着说：这烤鸭还需一只炉子，为兄口述，麻烦弟亲画一个草稿出来。

杨瓒不懂理膳这种事儿，不知烤鸭还要甚么特殊的炉子？这说起北京烤鸭，讲究也是多了去的，许多人只知道北京烤鸭是果木烤鸭，其实烤鸭的炉子也十足的讲究。

烤鸭分为两个大流派，挂炉烤鸭和焖炉烤鸭。挂炉烤鸭是经明火挂炉烧制而成的，一般选用枣木为染料，因着枣木燃烧之后冒出的烟少，而且枣木燃烧之后会有一种天然香气浸透烤鸭，从而烧制出来的挂炉烤鸭外皮酥脆枣红；而焖炉烤鸭则是不见明火，这样的烤鸭封闭在炉子之内，是用温度将烤鸭烤熟，不见明火的烤鸭外皮虽没有挂炉烤鸭酥脆，但是鸭肉保留了最大的油脂，入口紧实而鲜嫩。

先前杨瓒提到，隋国公偏爱的烤鸭，是那种枣红外皮，油亮光洁，鸭皮烤制格外酥脆的类型，所以杨兼便描述了一遍挂炉烤鸭的炉子外形。

杨瓒提起毛笔，根据杨兼的描述，一点点将烤鸭炉的草稿画下来，三郎主不愧是京兆第一才子，无论是作赋还是作画，都是手到擒来之事。

杨兼拍了拍杨瓒的肩头，说：既然草稿已成，再劳烦弟亲走一遭，寻一个像样的匠人，把这炉子打造出来，越快越好。

杨瓒的表情有些无奈，看了一眼杨兼。其实如果杨兼熟悉京兆的人情地理，也便自己去寻匠人了，偏偏杨兼初来乍到，还不甚熟悉周围的环境，只能拜托便宜三弟帮衬一把。

杨瓒面露无奈，却没有拒绝，站起身来叹气说：谁叫弟弟与大兄同流合污了呢。

说着，拿了那张草稿急匆匆便出了门，准备火速去寻匠人打造烤鸭炉。算一算隋国公并着二郎主回朝，也就是这两日之事了，时日吃紧，不得不忙。

杨兼眼看着便宜三弟匆匆离去，不由笑了笑，心想一包干脆面收拢来的弟亲，当真是好用的紧呢。

杨兼长身而起，展了展衣袍，既然三弟奔波去打造烤鸭炉了，自己也不得闲着，这做烤鸭，鸭子也十足重要。北京烤鸭的鸭种都是经过严格筛选的，不能太大，鸭子太大肉质发柴。不能太瘦，太瘦的鸭子烤制不出外焦里嫩，皮酥肉嫩的口感。上好的鸭肉烤制出来不只是没有鸭臭味，还会有一股子独特的香味儿，这也是烤鸭的精髓所在，这种独特的香气叫人欲罢不能。