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twg给自己定的是奢侈品的路线,所以开业酒会什么的也基本是按照奢侈品的规格在做,当然,比较有茶品牌特色的地方就是请了欧洲顶级的调茶师和品茶师。(注1)

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注1

调茶师,再怎么解释,可能还是有点深奥。举个身边的例子,武夷山大红袍,算是中国最著名的茶叶之一,但真正的武夷山大红袍少的可怜,市场上很难买得到。通常消费者入口的大红袍,都是调茶师用几种不同的茶叶混合之后,模仿出来的大红袍味儿。

我们常喝的东西里面,调和这件事情,也不是茶叶特有的。

日本人酷爱蓝山咖啡,因此就控制了蓝山咖啡的豆子。他们控制原豆的方法简单粗暴,就是把原产地的树都给买了。所以世界上百分之九十的蓝山咖啡豆都被运去了日本。剩下的地方,很难喝得到真正的蓝山咖啡。

因此,在国内“有良”的商家会在饮料单上写“蓝山风味咖啡”,意思就是各种咖啡豆调出来蓝山的味道,无良的商家则直接就写了蓝山咖啡。也不是说国内就完全没有真的蓝山咖啡,但至少百分之九十都是调和的。

第四十章大家都知道的事(2)

twg的定位算是比较成功,不然一个2008年才成立的茶叶品牌,也没有办法在全球最顶级的商业中心立足。而且twg很会讨巧,把始于1837写在品牌logo上。

1837年,是新加坡成为国际茶叶贸易港的年份,和twg,没有一星半点的关系。

调茶师,说起来,也是一个很古老的职业。在君主制时期,英国贵族身份的重要象征之一,就是拥有一名出色的调茶师。

从起源上来说,调茶师也可以算是从调香师里面衍生出来的。

17世纪,茶叶刚到英国的时候,完全是被当成了昂贵的香料中的一种,那时候茶叶在欧洲,绝对是奢侈品。奢侈到什么程度呢?一磅茶叶,需要一个体力工作者至少两年的薪水。

英国人最常喝的englishbreakfast(英式早茶)、earlgrey(格雷伯爵茶)都是调和茶。

调茶师也是个技术和艺术相结合的职业。一个调茶师学徒想要出师,至少都需要五年的磨砺。不仅要喝很多茶,还得研究产地、气候、制作工艺、甚至土壤等等的相关事宜。

一个调茶师厉不厉害,就取决于能不能把不同的茶搭配出同样的味道。

原料可以不同,结果必须一致。明明换了原料或者配比,消费者买了新茶之后却没有察觉,这就是一个调茶师的成功。

即便是同一棵茶树,因为每年气候条件不同,最后出来的味道也会有细微的差别。这就使得调茶这件事情,完全没有一劳永逸的可能。

当然了,调制新品的时候,就没有这样的黄金法则了。

调茶师和调香师最大的不同,大概在于,调香师最重要的是嗅觉,要闻起来一样。调茶师则是味觉更重要一些,要喝起来一样。

香港twg茶的种类,确实要比上海的多了一些,但也到不了一百种,传说中的八百多种,应该就真的只是个传说而已。就算真的存在,可能也只存在于新加坡。

左再并没有在香港的twg里面,找到让自己印象特别深刻的味道。所谓出差,也一样是个传说。

左再的香港之行,正事,正事没干成。网友,网友也没见成。

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左再登上飞机离开香港的时候,霍风的航班也离开了上海。

“到底是你的错还是我的过?我们才会这样错过?”飞机上的霍风,心里铺满了遗憾。

霍风回香港时的心情,和来的时候,一个天上,一个地下。

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